Uma cooperativa de saúde pode prestar serviços tanto para pessoas físicas quanto para empresas, como clínicas e hospitais. Elas podem oferecer também o serviço completo, com clínicas e hospitais próprios ou podem oferecer somente a mão de obra para outra empresa do setor.
As cooperativas que oferecem seus serviços diretamente para pessoas físicas o fazem através das cooperativas de médicos que podem, por exemplo, prestar serviços para seus pacientes, que são os seus consumidores finais.
É um tipo de serviço semelhante ao plano de saúde, porém os médicos são sócios cooperados, profissionais autônomos que se unem para oferecer seus serviços, facilitando o acesso ao mercado consumidor e proporcionando redução de custos para os consumidores finais.
Já as cooperativas que oferecem a mão de obra qualificada para outras empresas, como clínicas e hospitais, o fazem através de serviços de home care (cuidadores, auxiliar de enfermagem, enfermeiros, fisioterapeutas e fonoaudiólogos).
Fonte: https://coonectse.com.br/blog/cooperativas/cooperativa-de-saude